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              首頁 > 技術文章 > 微波的解凍

              微波的解凍

              發布時間:2022-06-02      點擊次數:327

              微波的解凍

              微波解凍是使凍品整體加熱升溫,溫度由冷凍溫度(-19~-22 C 以下)回升到接近冰點溫度(0~-4 C左右)。微波解凍設備具有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小,即溫度均勻性好且需時間短,以及溫升速率易控制等特點。

              這些特點使凍品解凍達到較理想狀態。

              1、凍品能整體加熱回溫,減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性,不存在如常規法解凍時凍品出現再結晶現象;
              2、解凍過程所需時間短,細菌等微生物不易繁殖生長。
              3、微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小,或者說微波供能速率控制,相互具有同步性。
              4、微波解凍的最終溫度一般選擇在-2─-4 C為宜,此時凍品無滴水,也能用刀切割加工。


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